만들기
닭은 씻어서 냄비에 담고 물과 부재료를 넣고 1시간 반 정도 끓여서 국물을 낸다.
국물은 면보에 밭쳐서 기름을 제거하고 국물양념을 더해 냉장실에 차게 보관한다.
닭은 껍질을 벗기고 살만 발라서 죽염과 후춧가루, 깨소금에 무친다.
오이와 무는 얇게 썰어서 절임양념에 재운다.
적양배추와 청고추는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 건진다.
면은 삶아서 얼음물에 비벼 씻는다.
그릇에 면을 담고 위에 닭고기와 오이, 무, 양배추, 청고추채를 올리고 국물을 부어낸다.